Tra i piatti tipici di Collesano si riscontrano
- L’agliotta, una sorta di caponata i cui ingredienti sono melanzane, sedano, olive;
- Biscotti di Santa Lucia, i cosiddetti “Ucchialeddi”, biscotti a forma di occhi che ricordano il simbolo del martirio della Santa
- Cassatella, dolce con crema di ricotta